专科专业课加试指南

(考生任选红案或白案加试科目) 第一部分 红案加试科目 红案加试由刀工基础、冷盘拼摆、热菜制作三个科目组成。 一、刀工基础（20分） 1．操作需要：以给定材料，在规定时间内加工成肯定规格水平的料形。对于成品的基本需要是：均匀一致，整齐划一。…

加试科目：形体检测、语言表达 一、形体检测科目（70分） 1．检测内容：对考生的身材、五官、肤色、姿态、仪表进行检测，具体检测目为： （1）身高、体重；（2）五官与形体；（3）仪表仪容与仪态。 2．检测办法：(1)考生沿直线行走。行走时头要…