2020年公卫执业医师高频考试知识点——必需脂肪酸特征
2020年公卫执业医师高频考试知识点——必需脂肪酸特征
【考试知识点详解】
1.脂类主如果甘油三酯，约占95%，其余为类脂，包括磷脂和固醇类等。胆固醇的摄入量以平均每天≤300mg为宜。
2.必需脂肪酸(EFA)：指人体不可或缺且自己不可以合成，需要通过食物供给。
(1)公认必需脂肪酸两种：亚油酸(C18：2 n-6)和α-亚麻酸(C18：3 n-3)。
(2)花生四烯酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)有必需脂肪酸的功能，可由膳食中亚油酸或α-亚麻酸在人体内合成。鱼油中含有EPA和DHA，具备减少血液胆固醇和甘油三酯的用途，利于防治冠心病。
(3)n-6必需脂肪酸是组织细胞的组成成分，对线粒体和细胞膜的结构特别要紧。
(4)n-3必需脂肪酸对中枢神经系统的用途，与行为发育、脂类代谢也有肯定关系。
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3.脂类的营养学意义
(1)氧化释放能量，供机体借助;
(2)帮助脂溶性维生素和类胡萝卜素的吸收;
(3)增加膳食的美味，促进食欲，增加饱腹感;
(4)组成细胞膜、大脑和外周神经组织的要紧成分。
注：必需脂肪酸特征：是磷脂的要紧组成成分;是合成前列腺素的前体物质;与胆固醇的代谢有关;参与生物合成类二十烷酸物质;有减少血栓形成和血小板粘结用途。(与参与血红蛋白的合成无关);缺少可引起成长迟缓、皮肤损伤；大部分植物油主要含不饱和脂肪酸，如亚油酸等。紫苏油和亚麻籽油中α-亚麻酸含量较多，但椰子油主要含饱和脂肪酸。胆固醇只存在于动物性食物中。含量：脑内脏肥肉瘦肉。
【随手练】
一、A1型选择题
1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是
A.猪油
B.鱼油
C.牛油
D.羊油
E.胆固醇
2.食物脂肪的消化率与下列哪项密切有关
A.脂肪酸含量
B.亚油酸含量
C.熔点
D.亚麻酸含量
E.花生四烯酸含量
3.必需脂肪酸特征不包括
A.是磷脂的要紧组成成分
B.是合成尼克酸的前体物质
C.是合成前列腺素的前体物质
D.与胆固醇的代谢有关
E.缺少可引起成长迟缓、皮肤损伤
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