立冬，意味着一年中最寒冷的季节即将来临，而对于地处高纬度的东北来说，更是要迎接漫长的冬季。在冬日的凛冽寒风中，唯有热腾腾的食物才能驱散寒意，温暖身心。那么，东北人立冬究竟吃些什么呢？
东北的立冬，是一场味蕾的盛宴，也是对传统文化的传承。从山珍海味到家常小菜，每一口都充满着浓浓的地域特色。
一、暖胃佳品：酸菜汆白肉
东北的冬天，少不了酸菜。酸菜，是将白菜经过腌制发酵而成，带着一股独特的酸爽，是东北人餐桌上不可或缺的一道菜。酸菜汆白肉，是东北立冬的经典菜肴之一。白肉肥而不腻，酸菜爽口开胃，两者搭配，既能补充能量，又能暖胃驱寒。
二、滋补暖身：红烧猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，不仅美味，更有滋补暖身的作用。在寒冷的冬季，来上一盘红烧猪蹄，不仅可以补充营养，还可以暖和身体。东北人喜欢将猪蹄加入多种香料一起炖煮，使其味道更加浓郁。
三、鲜香美味：冻鱼
东北的冬季，河水结冰，捕捞的鱼类也变得肥美鲜嫩。将鱼类在零下温度中冰冻保存，这就是东北特色的“冻鱼”。冻鱼的肉质紧实，口感鲜美，可以用来做清蒸、红烧等多种菜肴。
四、家常美味：饺子
饺子是东北人最爱的食物之一，无论春夏秋冬，饺子都是餐桌上不可缺少的美味。立冬时节，饺子更成为必不可少的“冬令进补”美食。无论是猪肉白菜馅、牛肉馅、还是三鲜馅，每一种都充满着家庭的温暖。
五、寓意美好：南瓜饼
南瓜，在东北地区被认为是吉祥的象征。立冬时节，家家户户都会做南瓜饼，寓意着来年丰收，生活甜蜜。南瓜饼的做法简单，将南瓜蒸熟后，加入糯米粉和白糖，捏成饼状，然后在锅中煎至两面金黄即可。
除了这些家常菜肴，东北人立冬还会吃一些当地的特色小吃，例如冰糖葫芦、炸麻花、粘豆包等等。这些小吃不仅美味可口，更承载着浓浓的乡愁，让人回味无穷。
立冬过后，东北的气温会逐渐下降，寒冷的冬天即将到来。此时，不仅要做好御寒准备，更要注重饮食，补充营养，增强抵抗力，才能安然度过漫长的冬季。
东北文化：冬至吃饺子，寓意团圆
在东北，冬至不仅是一个节气，更是一个重要的节日。冬至这天，家家户户都会吃饺子，寓意着团圆和幸福。冬至的饺子通常会包得比平时更大，馅料也更加丰富，代表着来年生活更加富足。
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