立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的开始。对于北京人来说，立冬不仅是季节的转换，更是一个重要的传统节日，意味着开始进补，为漫长的冬季储备能量。那么，老北京人立冬都吃些什么呢？
1. 饺子：冬至不端饺子碗，冻耳朵
饺子，是北方人最爱的食物，也是立冬餐桌上的主角。俗话说“冬至不端饺子碗，冻耳朵”，可见饺子在立冬饮食中的重要地位。老北京人喜欢吃素馅饺子，比如白菜猪肉馅、萝卜猪肉馅，以及各种时令蔬菜馅，既美味又营养。
2. 涮羊肉：热气腾腾，暖心暖胃
北京人爱吃火锅，尤其是涮羊肉，是冬季必不可少的美食。羊肉性温热，可以暖胃驱寒，配上各种新鲜蔬菜，热气腾腾，吃得酣畅淋漓。
3. 炖肉：滋补养颜，强身健体
炖肉，是老北京人立冬的传统菜肴。猪肉、牛肉、羊肉，炖得软烂香浓，滋补养颜，强身健体。
4. 红枣：补血养气，美容养颜
红枣是冬季常见的滋补品，富含维生素C和铁，具有补血养气，美容养颜的功效。老北京人喜欢将红枣加入各种汤羹、粥品中，既美味又健康。
5. 核桃：补脑健脑，益智强身
核桃是冬季的坚果之王，富含不饱和脂肪酸和多种营养元素，具有补脑健脑，益智强身的功效。老北京人喜欢将核桃仁加入糕点、糖果中，或者直接食用，都是不错的选择。
立冬进补，不仅要吃得美味，更要讲究营养搭配，才能真正起到强身健体的作用。
除了以上这些传统的立冬美食之外，还可以根据个人喜好和身体状况，选择一些其他食物进行补充。例如，可以吃一些富含维生素和纤维的水果蔬菜，比如苹果、香蕉、菠菜、西兰花等，增强抵抗力；也可以适量补充一些优质蛋白质，比如鸡蛋、牛奶、鱼肉等，增强免疫力。
总之，立冬是一个进补的好时机，选择适合自己的食物，才能度过一个健康温暖的冬季。
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