什么是趁热过滤？
趁热过滤是一种在咖啡萃取后立即过滤咖啡液的冲煮方法，与传统冷萃方法不同，趁热过滤可以防止咖啡液过度萃取，从而获得更清澈、风味更干净的咖啡。
趁热过滤的原理
咖啡萃取的过程是一个不断变化的化学反应。当热水冲泡咖啡粉时，可溶性化合物（如咖啡因和风味物质）会从咖啡粉中溶解出来。随着冲煮时间的延长，这些化合物会不断溶解，但同时也会溶解出一些不溶性的苦味物质。
趁热过滤的原理在于，在萃取过程达到最佳点时立即过滤咖啡液，从而阻止了苦味物质的进一步溶解。这时，咖啡液中保留了最丰富的风味，而苦味则被最大程度地减少。
趁热过滤的优势
与冷萃咖啡相比，趁热过滤具有以下优势：
更清澈: 趁热过滤后的咖啡液更清澈，杂质更少，口感更顺滑。
风味更干净: 由于苦味物质被最小化，趁热过滤的咖啡风味更干净、更明亮。
更浓郁: 在最佳萃取点过滤可以保留咖啡中更多的可溶性化合物，从而获得更浓郁的风味。
如何进行趁热过滤？
进行趁热过滤时，使用滤纸或金属滤网都可以。首先，将咖啡粉放入冲煮器中，倒入热水进行萃取。当萃取时间达到理想时间（通常为约 2-3 分钟）时，立即使用滤纸或滤网过滤咖啡液。
延伸：使用金属滤纸进行趁热过滤
除了传统的滤纸外，还可以使用金属滤纸进行趁热过滤。与纸质滤纸相比，金属滤纸的过滤精度更高，可以滤除更细小的颗粒，从而获得更清澈、风味更细腻的咖啡。
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