2020年自学考试《中国饮食文化》真题训练题

自学考试中国饮食文化是自学考试的一门公共课,我们整理了一些模拟考试及答案,供大伙参考。

点击进入:自考网上报名有疑问、不知晓怎么样选择主考院校及专业、自学考试当地政策不清楚,点击立即报考咨询》》

2020年自学考试《中国饮食文化》真题训练题

一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分)

在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目需要的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1.面条是历史久远的传统食品,汉代人刘熙在其《释名》一书中记载的面条类食品是( )

A.汤饼 B.胡饼

C.蒸饼 D.烙饼

2.中华民族及其祖先在长期的饮食生活实践中造成的技术的、器物的、非人格的、客观的文化收获,构成了中国饮食文化的( )

A.价值体系 B.价钱体系

C.技术体系 D.方法体系

3.从食物材料及其获得方法上看,远古时期的先民们获得食物材料的方法主如果采集和

( )

A.种植 B.狩捕

C.养殖 D.渔猎

4.辣椒的原产地是( )

A.南非 B.古巴

C.秘鲁 D.智利

5.“咕噜肉”所属的菜系是( )

A.川菜系 B.淮扬菜系

C.粤菜系 D.鲁菜系

6.作为民族风味食品的“冷面”,属( )

A.苗族菜 B.傣族菜

C.朝鲜族菜 D.彝族菜

7.据《周礼·天官宰》中记载,周代已出现了很多种关于酿酒方面的专职官吏,如学会全国“酒之政令”的官称做( )

A.大酋 B.酒人

C.醯人 D.酒正

8.在明清两代的文人宴上,用以测试文人的学识与机敏程度的是( )

A.曲水流觞令 B.投壶令

C.射覆令 D.四书令

9.与周围政权及少数民族广泛进行茶叶贸易,其规模大、影响广的朝代是( )

A.汉王朝 B.唐王朝

C.宋王朝 D.明王朝

10.国内绝大多数地方使用“清饮法”,不在茶中添加其他的调料,这主要饮用的是( )

A.绿茶 B.红茶

C.白茶 D.黄茶

11.抑郁质的饮食顾客在饮食花费时,常观望其他人,受其他人选择的影响,往往会( )

A.犹豫不决 B.盲目花费

C.精打细算 D.行事果断

12.支撑人的文化存在、决定人的智能与人格的进步是饮食的( )

A.物质花费 B.精神花费

C.主动花费 D.被动花费

13.把具备中华民族特点的饮食描写推向了极致,堪称饮食文化的百科全书的是( )

A.《西游记》 B.《红楼梦》

C.《水浒传》 D.《三国演义》

14.《种荔枝》的作者是( )

A.白居易 B.杜甫

C.李白 D.陆游

15.历代帝王对大臣们不厌其烦地赐宴赐食,其目的主如果( )

A.商议朝(武汉自学考试)政 B.调节君臣关系

C.表现权利之极 D.表现财富之巨

16.倡导尽可能维持食物材料本色本性的宗教是( )

A.佛教 B.道教

C.伊斯兰教 D.基督教

17.从食养的角度看,果品类的味可分为( )

A.甘、辛、咸 B.甘、辛、苦

C.甘、辛、酸 D.甘、咸、酸

18.饮食养生需要注意遵循“养藏”的原则,从多方面进行调摄,以保护体内元阳生机的节令是

( )

A.春令 B.夏令

C.秋令 D.冬令

19.21世纪国内餐饮行业的主流是( )

A.美味化 B.科学化

C.工业化 D.现代化

20.从“医食同源”的角度出发,在21世纪将得到更大进步的食品功能是( )

A.审美功能 B.社交功能

C.果腹功能 D.保养功能

二、填空题(本大题共10小题,每小题1分,共10分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

21.公元804年,日本高僧____________来到中国求学,归国之际,带去了中国的茶籽,植于日本国土。

22.中国最早有文字记载的宴席,是虞舜年代的____________。

23.流传在广西和粤、滇、湘等地的____________菜,是如今岭南食味的本源。

24.“藏钩”是____________朝时较风靡的酒戏。

25.福建武夷岩茶、铁观音茶是____________茶中的名品。

26.蒙古族人天天不能离开茶,除饮红茶外,几乎都有饮____________的习惯。

27.《楚辞》中和烹饪有关的内容主要在____________和《大招》中有所涉及。

28.曾撰有《菜羹赋》,把吃素食与安贫乐道、好仁不杀及向大自然回归联系起来并极力倡导的古人是____________。

29.《四部医典》是____________族的医学著作。

30.国内将来餐饮服务行业企业文化进步的势必方向是____________。

三、名词讲解题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)

31.鼎

32.食养

33.偷寿

34.异病同食

35.餐饮行业经营艺术价值观

四、简答卷(本大题共5小题,每小题5分,共25分)

36.《随园食单》阐述了袁枚的哪些主要看法?

37.影响饮食花费行为的心理原因有什么?

38.中国古时候饮食礼仪是如何形成的?

39.简述当代人不看重科学养生的弊病。

40.简述餐饮企业经营风格的设定原则。

五、论述题(本大题共2小题,每小题10分,共20分)

41.试述饮食花费文化的功能。

42.试述企业文化建设在现代餐饮企业进步过程中的用途。

六、案例解析题(本大题10分)

43.案例:据对全国31个省(区、市)6.8万个农村住户的抽样调查,2002年前三季度农村居民在外饮食花费支出大幅增长。前三季度,农民食品支出人均362元,比上年同期增长4.3%。其中,在外饮食花费支出人均为49元,比上年同期增长19.1%。在外饮食花费支出大幅增长,主如果因为农民外出务工人数增加,据对200多个县的调查,至三季度末外出务工人数比上年年底增加约7%。

运用所学会的常识,解析经济原因对农民饮食花费能力的影响。

更多的自学考试真题、模拟考试、笔记串讲、自学考试方案,请关注中国教育在线。

推荐阅读:2020年十月各省自考网上报名时间及入口|2020年自学考试备考教导及考试方法

文章末尾固定信息

weinxin
我的微信
我的微信
微信扫一扫
 
admin
  • 本文由 admin 发表于 12-1711:16:35
  • 转载请务必保留本文链接:http://www.lubanyouke.com/2129.html
  • 2020年自考中国饮食文化真题练习题
匿名

发表评论

匿名网友
:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:
确定

拖动滑块以完成验证