“绿蚁新醅酒”出自唐代诗人杜牧的《清明》,这句诗描绘了清明节期间人们聚会饮酒的热闹景象,其中“绿蚁新醅酒”更是将美酒的色泽和新鲜程度展现得淋漓尽致,令人垂涎欲滴。
那么,这句诗中的“绿蚁新醅酒”究竟应该怎么读呢?

“绿蚁”的读音为“lǜ yǐ”, 并非“lǜ yì”。“蚁”字在古汉语中有多种读音,其中“绿蚁”中的“蚁”就读作“yǐ”,指的是酒中的泡沫,因为颜色偏绿,所以被称为“绿蚁”。
“新醅酒”的读音为“xīn pēi jiǔ”, “醅”字读作“pēi”,指的是酿酒过程中的发酵液,而“新醅酒”则是指新酿造出来的酒。
所以,“绿蚁新醅酒”的正确读音应该是 lǜ yǐ xīn pēi jiǔ 。
“绿蚁”究竟是什么?
除了“绿蚁新醅酒”的读音,我们还可以更深入地了解一下“绿蚁”本身。
“绿蚁”其实是酒在发酵过程中产生的泡沫,通常呈浅绿色,因为在酒中含有少量的叶绿素。这种叶绿素通常来自于酿酒所用的原料,比如糯米、麦芽等,在发酵过程中会释放出少量的叶绿素,从而使酒的泡沫呈现出淡淡的绿色。
“绿蚁”的存在不仅是酒的自然现象,更是一种美酒的象征。古人认为“绿蚁”越多,酒的品质就越好。在古代的诗歌中,也经常用“绿蚁”来形容美酒,例如:
> “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。” —— 杜牧《清明》
> “绿蚁新醅酒,香气满衣袖。” —— 白居易《问刘十九》
> “绿蚁浮沉杯底,红泥炉火烧天。” —— 苏轼《水调歌头》
这些诗句都生动地描绘了“绿蚁”的美丽,同时也体现了古人对美酒的热爱。
如今,随着酿酒技术的进步,“绿蚁”已经不再是酒的常见现象了。但是,“绿蚁”作为一种文化符号,依然在人们心中留下了深刻的印象,也让我们更加珍惜那些古老的诗歌和文化。
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